Verduras cocidas más aceite de oliva podrian prevenir artritis reumatoide

Ya hemos visto un poco sobre lo beneficioso que es para la salud el consumo de verduras y algunos de los beneficios que otorga el aceite de oliva a nuestra dieta. Ahora un estudio reciente nos habla como la combinación entre verduras cocidas y el aceite de oliva nos protege contra la artritis reumatoide, enfermedad inflamatoria más frecuente en personas mayores de 40 años.
Un estudio reciente realizado en Grecia ha demostrado que el consumo de verduras cocidas aliñadas con aceite de oliva tendría un factor protector contra la artritis Reumatoide. La Dra. Athena Linos en conjunto con sus colaboradores, realizaron una investigación, la cual fue publicada en el American Journal of Clinical Nutrition, en donde comparó la dieta de 145 pacientes con artritis reumatoide y 188 personas sin la enfermedad.
Los resultados estadísticos no se dejaron esperar y quedó muy en claro que existe una relación positiva entre el consumo de aceite de oliva más verduras cocidas con la disminución de la artritis reumatoide, observándose una relación inversamente proporcional.
Tal vez se preguntarán ¿Por qué ocurre esto? y dejenme contarles que los investigadores han relacionado este efecto positivo a que el alto contenido de ácido oleico que tiene el aceite de oliva cumpliría un rol de eliminación de metabolitos proinflamatorios, característica que reduciría los niveles de inflamación en las zonas articulares. Si a esto se le suma que las verduras tienen propiedades antioxidantes, entonces la mezcla “verduras cocidas más aceite de oliva” resulta ser todo un éxito para disminuir procesos inflamatorios y con esto la artritis.

Fuente: American Journal of Clinical Nutrition.