PULPA AZUCARADA DE HORCHATA
| Pulpa de horchata, edulcorante (sacarosa), antioxidante (ácido ascórbico). |
| Producto pasteurizado, obtenido por la combinación de leche en polvo, leche entera, harina de arroz y sabor, mezclado y estabilizado en medio azucarado. Libre de partículas extrañas, con color y sabor característicos de la horchata. Tamaño máximo de partícula: 2 mm |
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°Brix ( 20°C):
42+/-1
42+/-1
pH ( 20°C):
4.1 +/- 0.3
4.1 +/- 0.3
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Recuento de mesófilos máximo ufc/g : 3000
- NMP de coliformes totales/g : < 3
- NMP de coliformes fecales/g: < 3
- Nº. de hongos y levaduras máximo ufc/g: 200
- Esporas de clostridium sulfitoreductores ufc/g: <10
Producto alimenticio susceptible de mal manejo, debe conservarse bajo congelación o refrigeración, de acuerdo a la conveniencia de su utilización. No debe almacenarse mezclado con productos cárnicos o crudos.
La pulpa se empaca en porrones plásticos, tereftalato de polietileno (PET), por 600 y 2.000 cc, con foil de aluminio y tapa rosca o en las cantidades requeridas por el cliente.
- 12 meses en condiciones de congelación (-18ºC)
- 3 meses en condiciones de refrigeración (4ºC)
La pulpa azucarada de horchata está elaborada de forma tal que su preparación en jugos, no requiera la adición de azúcar; siempre y cuando se conserve la proporción de una parte de pulpa azucarada por cuatro partes de agua o leche (1:4), licuado o batido a mano.